Gör så här

• Lägg risnudlarna i blöt i varmt vatten 10-20 minuter, de ska gå att böja.
• Häll av i ett durkslag. Spola med vatten och ringla över lite olja.
• Vispa ihop allt till såsen.
• Låt vildanden bli rumstempererad. Skär bröstet i skivor. Blanda samman med såsen i en bunke.
• Skölj purjolök, skala morot och skär dem i avlånga skivor/stavar. Skala och skiva lök och gul lök.
• Hetta upp en wokpanna/panna med olja och fräs vildand tillsammans med lök och vitlök. Woka på hög värme någon minut. Blanda ner morot och purjolök och rör runt. Blanda ner nudlar och ringla över lite mer olja.
• Vispa upp äggen i en skål och häll ner i pannan. Stäng av plattan men låt den stå kvar på eftervärme. Rör runt och låt äggen sätta sig. Smaka av med salt & peppar.
• Strö över hackade nötter, koriander, chiliflakes och servera med limeklyftor.