Citrusmarinerad hjortfilé

• Putsa köttet från eventuella senor. Skär det i skivor, ca 0.5 cm.
• Riv skalet och pressa ur citronsaft. Skala och finriv vitlök.
• Rör ihop olja, med citrus, vitlök, soja, sirap och svartpeppar.
• Lägg köttet i en påse och häll ner marinaden. Knåda lite och lägg det sedan i en bunke.
• Låt stå i kylen några timmar, eller över natten.

Innan servering

• Gör iordning salladen.
• Ta fram köttet och låt det bli rumstempererat. Hetta upp en panna och stek köttet hastigt lite i taget.
• Lägger man ner kylskåpskallt/för mycket kött i pannan så kyls den ner och köttet kokar istället för att stekas.

Sommarsallad med lagrad ost

• Skölj kål, sallad och grönsaker.
• Skiva sommarkål och salladslök tunt. Dela tomater och rädisor.
• Blanda samman allt med ost i en stor bunke.
• Vispa ihop olja, vinäger, dijon och smaka av med salt & peppar.
• Blanda ner hälften i bunken med grönsaker och andra hälften vispas ihop med créme fraîches.
• Lägg upp salladen på ett stort fat, fördela kött, klicka ut créme fraîches och strö över hasselnötter.