Torskrygg MSC 2,5kg

Torsk har gått från att vara vardagsmat till att bli en självklarhet på bättre restauranger. Särskilt uppskattad är torskryggen, den främre och betydligt tjockare delen av filén. Den har ett fast, kritvitt kött med mild och ren smak. Eftersom torsk har magert kött, är det viktigt att inte översteka fisken. Stek den gärna i smör och ta den från värmen vid 46-50 graders innertemperatur, eller precis när lamellerna börjar dela sig.

Det finns mängder av avancerade recept, men torskrygg behöver egentligen inte mer än några klassiska tillbehör: salt, vitpeppar, skirat smör, riven pepparrot, kokt potatis och gärna smörstekta sockerärtor. En låda på 2,5 kilo räcker till 12 generösa eller 16 normala portioner.

MSC står för Marine Stewardship Council och är en internationell miljömärkning som garanterar att fisken kommer från ett hållbart och välskött fiske. Märkningen innebär att bestånden är livskraftiga och inte överfiskas, att regler och kontroller följs samt att fisket bedrivs med hänsyn till ekosystemet och med minimerad bifångst.