Älgfärsbiffar

• Ansa svampen och lägg i en stekpanna på låg värme och låt den svettas ut vätska.
• Finhacka två lökar och dela i två högar.
• Blanda en del med ströbröd, grädde, ägg, dijon, timjan, salt och peppar i en bunke. Låt blandningen svälla i ca 5 minuter och blanda sedan med färsen.
• Olja händerna och forma till 8 biffar.
• Hetta upp en klick smör i en stekpanna och bryn biffarna tills de fått fin stekyta runt om.
• När vätskan har kokat bort från svampen, höj värmen och lägg i en klick smör och resten av löken. Fräs under omrörning. Pudra över mjöl, rör om och häll därefter över vatten, grädde och fond. Låt allt sjuda samman i några minuter.
• Lägg ner biffarna i såsen och låt allt puttra 5-8 minuter under lock.
• Smaka av med salt, peppar och blanda slutligen ner hackad persilja. Servera önskade tillbehör.