Asiatisk Biffsallad med Vilt

Du behöver

Du behöver

Du behöver

Om du har en stor köttbit, skär den på längden så att den inte är för tjock. Tillaga sedan köttet så att det är rosa inuti
Salta och peppra köttet, bryn ytan i stekpannan, sätt in i ugnen 125°C tills innertemparaturen är cirka 56°C.
Ta ut och låt vila minst 10 minuter innan du skivar köttet i tunna skivor.Väljer du älg som har grova fibrer är det säkrast att välja en mör bit som exempelvis innanlår. Rådjur, dovhjort och unga kronhjortar har däremot finare muskelfibrer så alla delar av steken kan användas, dvs även rostbiff, fransyska och ytterlår.

Häll kokande vatten över salladsärterna och kyl dem sedan direkt i kallt vatten.
Skär papayan/mangon, paprikan och gurkan i ganska stora bitar.
Strimla salladslöken fint, skär bleksellerin i 1⁄2 cm skivor och skär rädisan i tunna skivor.
Plocka korianderbladen.
Blanda allt till salladen men vänta med att lägga på nötterna tills strax innan servering. Vänta också med att hälla på dressingen.Får salladen stå länge med dressing blir den vattning och trist. Ät salladen max en timme efter att du hällt på dressingen.