Råbiff

1. Skiva och hacka köttet i små bitar.
2. Blanda ihop allt till marinaden och blanda med köttet.
3. Låt dra tills det är dags för servering.

Wasabimajonnäs

1. Lägg ägg, olja, vitvinsvinäger och dijonsenap i en skål med höga kanter, gärna en mixerbägare.
2. Mixa ihop allt med en stavmixer tills det blir en krämig majonnäs, ca 10-15 sekunder.
3. Blanda i wasabi lite i taget efter tycke och smak.

Rispapper

1. Häll olja i en panna eller tjockbottnad kastrull, ca 2 cm djup.
2. Hetta upp oljan till 180-190°C.
3. Lägg ner rispapper och ta upp det igen när det blivit helt vitt, det tar bara några sekunder.
4. Låt rinna av på hushållspapper.

Montering

1. Skiva chili, salladslök och koriander.
2. Bryt rispappret i bitar.
3. Lägg en sked råbiff på varje bit.
4. Klicka ut wasabimajonnäs och strö över chili, salladslök, koriander och sesamfrön.

Tips för att mala kött!

Man kan variera sin råbiff med olika smaker och olika struktur på köttet. Mala den grovt eller fint ger olika smak. Om köttet och kvarnens delar är aningen frysta så är det enklare att mala. Lägg dem i frysen en stund innan. Mal en eller två gånger tills du får önskad konsistens.