Gör så här

• Putsa och skär köttet i grytbitar. Låt det bli rumstempererat.
• Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva ner fläsk och morötter.
• Stek köttet i omgångar i smör en stor gjutjärnsgryta. Krydda med salt och peppar. Addera hälften av löken, tomatpuré och timjan.
• Pudra över vetemjöl och rör runt. Häll på vin, buljong, soja och lagerblad.
• Låt puttra under lock på låg värme 1-2 h, tills köttet är mört.
• Förväll svampen, låt den svettas ut vätska på låg temperatur i en panna. När vätskan kokat bort, höj värmen och lägg i smör, fläsk och resten av löken och stek svampen.
• När köttet kokat mört, addera syltlök, svamp, fläsk och låt det puttra några minuter. Smaka av med salt & peppar.
• Strö över persilja och servera med önskade tillbehör.