Viltkebab

Man kan med fördel förbereda kebaben dagen innan, då går det fort att skiva upp och steka. Blanda alla kryddor och vitlök med ägget i en bunke, och blanda sedan i köttfärsen. Knåda till en jämn smet. Forma köttfärsen till en rulle utan hålig­heter, och slå in i minst två lager aluminiumfolie. Låt ändarna vara öppna så att vätska och fett kan rinna ut. Placera rullen på ett ugnsgaller med en plåt under, så att vätskan kan rinna ner där. Ugnsbaka i 3,5 timme på 100 grader. Stäng av ugnen och låt rullen ligga kvar och svalna i en halv­timme, ta sedan ut den och låt den svalna helt (ev förvara i kyl över natt­en eller frys in). Skär sedan upp i tunna skivor med en vass kniv och stek i smör. Vill du ha hetare kebab, krydda direkt i stekpannan. Servera med pepperoni, sallad, tomater, lök, klyftpotatis och kebabsås.