Vildsvinskarré

• Förbered grillen med en direkt och en indirekt del. Försök hålla grillens värme på 150°.
• Gnid in köttet med salt och peppar.
• Vänd runt det i olja. Grilla på direkt värme tills det fått fin färg på alla sidor.
• Lägg köttet vid sidan av glöden och grilla indirekt till 58° innertemperatur. Tänk på att köttet fortsätter att stiga några grader.
• Låt köttet vila 10–15 min före servering.

Tips: Grillsmaken och karrén passar mycket fint ihop, men det går även att bryna köttet i stekpannan och steka klart i ugn på 125°C.