Ytterfilé

1. Sätt ugnen på 120°
2. Krydda köttet med salt och peppar
3. Pensla med olja och stek i het panna på alla sidor
4. Stek klart i ugn till innertemperatur 58° (medium), kom ihåg att ta ut 1-2 grader innan
5. Vila 5-10 min
6. Hetta upp stekpannan. Tillsätt smör och stek köttet på alla sidor 15-20 sek
7. Skiva köttet och servera

Hasselbackspotatis

1. Sätt ugnen till 200°
2. Skala potatisen och skär 12-16 skivor i varje potatis, utan att skära hela vägen. Ett bra knep är att lägga potatisen i en träsked när du skär
3. Lägg potatisen i en ugnssäker form. Salta och pensla med smält smör (spara hälften tillsenare)
4. Rosta i ugn 40 min
5. Ta ut potatisen och pensla igen med lite smält smör. Strö över ströbrödet och ställ in i ugn ytterligare ca 20 minuter till eller tills potatisen är mjuk i mitten

Picklad fänkål

1. Koka upp ättika, socker, vatten, senapskorn och salt. Vispa tills att socker och salt har löst upp
2. Kyl ned lagen
3. Skiva fänkålen och lägg i ättikslagen. Låt ligga ca 20 min

Håller 1 minst en vecka i kylskåp

Ramslöksmör

1. I en matberedare mixa smör, ramslök och ättika till en grön smet, ev skrapa ned smöret från kanterna ett par gånger så att allt blandas
2. Lägg smöret i en skål och tillsätt den hackade schalottenlöken
3. Smaka av med salt och ev mer ättika

Håller ca 3 dagar i kylskåp.