Lyxig Viltskavsgryta Med Svamp & Lingon

Fantastiskt god och mättande gryta. Har du plockat skogssvamp? Använd gärna den i stället för champinjoner från butiken.

Foto: Svenska Jägareförbundet

Portioner: 4 Tid: Över 45 min

Recept

Du behöver

ca 500 g hjortskav
1 gul lök, finhackad
2 dl champinjoner, eller annan svamp

Recept

Du behöver

3 dl grädde
ev 2 msk messmör
2 tsk kinesisk soja
2 msk koncentrerad viltfond ev några krossade enbär
3 dl köttbuljong (tärning eller koncentrat + vatten)

Recept – RÅRLÖRDA LINGON

Du behöver

Frysta lingon
Ca 1/3 socker

TILL SERVERING

Pasta eller potatis Rårörda lingon Persilja

Skär viltköttet i tunna skivor som skav – det går lättast när köttet är halv- fruset. Bryn viltskav, lök och svamp och lägg i en gryta. Om du har tid, låt grytan puttra på lägsta möjliga värme i 1,5 - 2 timmar. Häll på grädde, soja och buljong och låt koka upp. Låt såsen koka ihop till krämig konsistens.

RÅRÖRDA LINGON

Lägg de frysta lingon i en skål och strö över sockret. Rör om då och då medan lingonen smälter. SERVERING Servera med pasta eller potatis och rårörda lingon. Garnera gärna med persilja eller annat grönt.