Helstekt vildsvinskarré

1. Sätt ugnen på 120°
2. Krydda köttet med salt och nymalen svartpeppar. Pensla köttet med matolja
3. Stek köttet ca 30 sekunder på alla sidor i en het panna
4. Ställ in köttet i ugnen och stek vidare till önskad stekgrad (se tabell)
5. Vila 5-10 min

Senapsgriljerad stek

1. Sätt på ugnen med grilleffekt
2. Blanda senap, äggula, ½ msk ströbröd och kryddor
3. Torka ytan på helstekta köttet torrt med hushållspapper
4. Lägg köttet på grillgaller
5. Pensla med senapsblandningen
6. Strö över ströbrödet och klappa försiktigt in i senapen
7. Placera skinka mitt i ugnen och griljera 6-8 minuter, eller till att grilljeringen tagit färg
8. Ta ut från ugnen och låt stå 5 minuter innan du skivar den i 1-2 cm

Grönkål

1. Plocka grönkålen fri från stammen
2. Tvätta i kallt vatten och låt rinna av i durkslag
3. Skiva lök och äpple tunt, ca 3mm
4. Värm upp en stekpanna på spisen över hög värme
5. Lägg i smör, äpple och lök. Stek 1 min under omrörning
6. Tillsätt grönkål och fortsätt steka under omrörning ca 3 minuter, eller tills att kålen får en klarare grön färg
7. Dra ned värmen och tillsätt sirap, vinäger, lagerblad och salt
8. Koka ihop under 2-3 minuter

Julsenap

1. Riv skalet på apelsinen (bara det yttersta orange)
2. Pressa ur apelsinjuicen och sila
3. Blanda juice och apelsinskal med resterande ingredienser

Brysselkål

1. Skala brysselkålen och dela på hälften
2. Stek brysselkålen med smör i stekpanna över medelhögvärme, ca 3 minuter
3. Tillsätt schalottenlök och persilja, fortsätt steka 1 minut
4. Smaksätt med salt