Vildtaco

• Förbered tomatsalsa (recept nedan), padrones (recept nedan), värm tortillabröd och gör iordning alla tillbehör.
• Låt andbrösten bli rumstempererade och skär sedan ur dem från bröstplattan.
• Skala och finhacka lök och vitlök.
• Skär andbrösten i skivor.
• Hetta upp en panna med olja. Fräs först lök och vitlök någon minut.
• Lägg i en klick smör, and och pudra över tacokrydda.
• Stek hastigt i en varm panna. Känns det torrt så häll på en skvätt vatten och lite olja.
• Servera i varma tortillabröd med sallad, salsa, gräddfil och padrónes.

Tomatsalsa

• Hacka tomater, skiva salladslök, chili, koriander och mosa samman allt i en mortel eller bunke.
• Smaka av med salt, peppar och lite socker.

Padrónes

• Blanda padrónes med olja och salt i en bunke.
• Stek dem på hög temperatur i en panna tills de fått fin färg.
• Strö över flingsalt.