Syrlig ostkräm

• Värm grädden långsamt i en kastrull. Blanda ner osten och låt den smälta under omrörning.
• Häll över i en bunke med höga kanter (som är bra att mixa i) och låt svalna.
• Vispa upp äggulorna och blanda ner i ostgrädden tillsammans med citron och persilja.
• Använd en mixerstav och mixa grädden samtidigt som man tillsätter oljan i en fin stråle lite i taget.
• Fortsätt mixa tills det blir en tjock kräm, vill man ha den lösare eller om det skulle skära sig så späd med lite vatten och fortsätt mixa.
• Smaka av med salt, peppar och låt stå kallt till servering.

Vildsvinsstek

• Sätt ugnen på 125°C.
• Bind upp steken* och krydda den med salt och peppar.
• Bryn den i smör runt om tills köttet får fin färg.
• Stick i en ugnstermometer och tillaga steken på 125°C tills innertemperaturen når 62°C.
• Låt termometern sitta kvar när ni tar ut köttet, och låt det vila 10-15 minuter under folie innan ni skär i det.

Smörkokade vårprimörer

• Bryt loss den nedre, lite träiga delen av sparrisen. Borsta, dela och skär av en bit av blasten på morötterna.
• Koka upp vatten i en vid kastrull, har man inte det kan man använda en stekpanna. Vattnet behöver bara täcka grönsakerna.
• Lägg i lite salt, en klick smör och grönsakerna. Får inte allt plats kan man koka i omgångar.
• Koka långsamt några minuter, de ska gärna vara al dente. Lägg upp på ett fat, hyvla över lite smör, hackad persilja och flingsalt.