Ugnsstekning Behåll nätet på. Lägg skinkan i en stekpåse eller slå in den i aluminiumfolie och stek i ugnen i 95 grader. Kolla gärna ugnstemperaturen med stektermometern så du får en mer exakt temperatur. Ta ut den när innertemperaturen nått 63 grader. Detta kan ta 3-5 timmar men sätt ett larm på 63 grader. Låt svalna i minst en timme och ta bort nätet. Alternativt kan du koka den i vatten med lagerblad, kryddpeppar och en hackad lök. Vi har dock inte provat detta. För det absolut bästa resultatet kan du laga skinkan i vakuumpåsen sous vide, men då är det bra att ha en sous vide cirkulator. Kör den på 63 grader i 12 timmar.     Griljering Detta görs tidigast 1 timme efter stekning. Du kan även vänta tills dagen efter. Vispa ihop ett ägg med 3 matskedar grov senap på burk och pensla över. Det finns många mer avancerade recept på griljering på nätet, men vi tycker detta enkla fungerar bra. Strö över ströbröd. Sätt in den i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Kolla ofta att den inte bränns.