Ytterfilé av Vildsvin 2,5kg

Ytterfilén, eller kotlettrad på jägarspråk, tycker vi är den bästa styckdetaljen av vildsvin. Innerfilén är ofta för liten och smal eftersom vildsvin är klart mindre än tamgrisar. Karrén är bra, men mer för grillen. Vildsvinsytterfilé passar också utmärkt på grillen, men annars rekommenderar vi följande tillagning:  Ugnstek med 95 graders ugnstemperatur tills innertemperaturen nått 52 grader. Slå in i aluminiumfolie och låt vila i 30 min. Stek sedan ytterfilén snabbt på hög värme för att skapa stekyta. Skär upp och servera.