Gör så här

Om du har en köttkvarn, mal köttet med hålskivan med de största hålen. Annars kan du finhacka köttet med en vass kniv. Skär rödbetsskivorna till ganska små kuber och hacka gräslök och rödlök. Blanda ihop kött, rödbeta, worcestershiresås, 1 tesked dijonsenap, olivolja, hälften av kaprisen, hälften av rödlöken och hälften av gräslöken. Salta och peppra. Blanda så lite som möjligt så att köttet behåller sin råa karaktär. Gör fyra biffar direkt på tallriken och gör en fördjupning i mitten där du lägger en äggula. Strö på resten av kaprisen, gräslöken, rödlöken och svartpeppar. Servera med rostat surdegsbröd och en kall öl. Pommes frites funkar också till. Smaklig måltid!